VINAGRES

Àrea: Cocina/Repostería

Codi: FC07512

Quan?

Data d'inici: 12/06/2012

Data de fi: 14/06/2012

Data limit d'Inscripció: 05/06/2012

Horari: 17 a 20 hrs

Durada: 9 h

Docent/s:

El Celler Del Vent, C.b.

On?

Centre: CdT Valencia

Correu electrònic: cdt_valencia@gva.es

Dirigit a: Sumillres, maitres, jefes de sala, camareros y otro personal de hosteleria y restauracion

Requisits: Preferentemente trabajadores en activo en empresas de hosteleria y restauracion

Objectius: Conocer el proceso de elaboracion de los vinagres, denominaciones de origen, propiedades y caracteristicas organolepticas, aportaciones gastronomicas, etc.

Continguts: CONTENIDOS. 1. Una etimologia descriptiva 2. Origenes del Vinagre 3. Historia, costumbre y usos del Vinagre 4. Elaboraciones segun las materias primas 5. Metodos de Elaboracion 6. Tipos de Vinagres 7. El Vinagres y la Salud: usos terapeuticos 8. Vinagres Aromaticos 9. Los Vinagres con DDOO y Calificaciones Especificas de Proteccion 10.Recetas y elaboraciones 11. Otros usos no comestibles 12. Cata de Vinagres

Admesos:

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