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VINAGRES

Àrea: Cocina/Repostería
Codi: FC07512
Quan?
Data d'inici: 12/06/2012
Data de fi: 14/06/2012
Data limit d'Inscripció: 05/06/2012

Horari: 17 a 20 hrs
Durada: 9 h
Docent/s:

El Celler Del Vent, C.b.

On?
Centre: CdT Valencia

Correu electrònic: cdt_valencia@gva.es
Dirigit a: Sumillres, maitres, jefes de sala, camareros y otro personal de hosteleria y restauracion
Requisits: Preferentemente trabajadores en activo en empresas de hosteleria y restauracion
Objectius: Conocer el proceso de elaboracion de los vinagres, denominaciones de origen, propiedades y caracteristicas organolepticas, aportaciones gastronomicas, etc.
Continguts: CONTENIDOS. 1. Una etimologia descriptiva 2. Origenes del Vinagre 3. Historia, costumbre y usos del Vinagre 4. Elaboraciones segun las materias primas 5. Metodos de Elaboracion 6. Tipos de Vinagres 7. El Vinagres y la Salud: usos terapeuticos 8. Vinagres Aromaticos 9. Los Vinagres con DDOO y Calificaciones Especificas de Proteccion 10.Recetas y elaboraciones 11. Otros usos no comestibles 12. Cata de Vinagres
Observacions:
Admesos:
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